¿Que son carbohidratos?
son sustancias naturales compuestas en su mayoría por carbono hidrogeno y oxígeno con funciones estructurales y energéticas.
Son polihidroxi aldehídos o cetonas o compuestos que conducen a ellos por hidrólisis y sus derivados.
Son las moléculas más abundantes de la Tierra.
Se denominan Hidratos de carbono por responder muchos de ellos a la formula general:
(CH2O)n
Son moléculas reducidas parcialmente, las cuales producen, por oxidación, la energía necesaria para conducir los procesos metabólicos, de esta forma los carbohidratos pueden actuar como moléculas para el almacenamiento de la energía.
Los carbohidratos poliméricos se encuentran en paredes celulares y recubrimientos protectores de muchos organismos.
Monosacáridos
Llamados azucares simples
Formula empírica (CH2ON)n
Todos los átomos de carbono presentan un grupo hidroxilo excepto uno.
Oxigeno carbonílico, que forma un enlace cetal o acetal
Sufijo osa →
Los mas sencillos son las triosas
Se encuentran: tetrosas, pentosas, hexosas heptosas y octosas.
Aldosas --- Cetosas
Y por el número de carbonos en la estructura los monosacáridos se dividen en:
Triosas Cadena de tres Carbonos, Fórmula C3H6O3
Tetrosas Cadena de Cuatro Carbonos, Fórmula C4H6O3
Hexosas Cadena de seis Carbonos, Fórmula C6H6O3
Estructuras lineal y cíclicas de los monosacáridos
Los oligosacáridos contienen entre dos (2) y diez (10) unidades monoméricas, formados por enlaces glucosídicos otros tipos de compuestos que contengan hidroxilo.
Disacáridos: Se constituye por dos monosacáridos unidos a un enlace glucosídico.
Desempeñan múltiples funciones en los organismos vivos, sea constituyendo reservas de energía soluble en plantas o componentes de sustancias mas complejas en la naturaleza.
Sacarosa Conocido como azúcar común, o azúcar de caña esta formado por los monosacáridos glucosa y fructosa.
Tri sacáridos: Son la combinación de tres residuos de monosacáridos unidos a través de dos enlaces glucosídicos.
El mas común es la rafinosa presente en la remolacha, formada por galactosa y sucrosa (esta molécula es indigestible por los seres humanos, y se fermenta en el intestino grueso por bacterias que producen gas.
Polisacáridos
Los polisacáridos realizan una amplia gama de funciones en los organismos vivos. Algunos de ellos como el almidón se emplean como azucares de reservasen las plantas y los animales, y otros como la celulosa y la quitina son sustancias estructurales análogas las proteínas estructurales.
Los carbohidratos se caracterizan a nivel físico o visual por:
Propiedades físicas de los carbohidratos
Ser generalmente blancos o cristalinos
Hidrosolubles y dulces (especialmente los monosacáridos)
Las principales funciones biológicas de los carbohidratos se basan en:
- Su función almacenadota, ya que al oxidarse en la combustión liberan energía.
- El aporte de átomos de carbono para otros componentes celulares.
- Son elementos estructurales de la células, los tejidos y las paredes o cubiertas bacterianas.
- Componentes de antibióticos.
- Participan en la cicatrización vegetal (goma arábiga)
